Como é preparada a carne seca?
Geralmente a carne seca é preparada com coxão duro, coxão mole e braço bovino. Por conta da quantidade de sal e do tempo de cura desse processo, a carne-seca apresenta grande durabilidade e é menos úmida e dura mais que as outras carnes que passam por esse processo de salga.
Por que a carne seca é diferente da carne de sol?
Ela é diferente da carne de sol e da carne de charque porque apresenta uma salga mais intensa e prolongada, chegando a possuir cerca de 15% de sal. Geralmente a carne seca é preparada com coxão duro, coxão mole e braço bovino.
Como Tirar o sal da carne seca?
Por ser uma carne bem salgada, tradicionalmente a carne seca requer 24h demolhando em água para ficar no ponto, quer em sabor, quer em consistência. Veja o passo a passo de como tirar o sal da carne seca: Coloque a carne numa tigela e cubra com água fria (a proporção é de 5 xícaras de água para cada 1 kg de carne seca);
Qual o método de conservação da carne seca?
Um desses exemplos é a carne seca, que resulta de um método primitivo de conservação que consistia em salgar a carne. Hoje em dia a salga da carne é feita recorrendo a métodos industrializados e é necessário retirar o sal da carne seca antes da sua confecção.