¿Qué dice la NOM 243?
Norma Oficial Mexicana NOM-243-SSA1-2010: Leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y derivados lácteos. La presente Norma Oficial Mexicana tiene por objeto las especificaciones sanitarias y nutricionales que deben cumplir la leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y los derivados lácteos.
¿Qué establece la NOM 243 SSA1 2010?
1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece las especificaciones sanitarias y nutrimentales que debe cumplir la leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y los derivados lácteos.
¿Cuáles son los tipos de crema que se comercializan en México?
Denominación de crema | % de grasa butírica | % de proteína |
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Crema para Pastelería | 25.0 – 29.9 | 1.8 |
Crema para Batir | 25.0 – 29.9 | 1.8 |
Crema Extra Grasa para Batir | >35.0 | 1.4 |
Crema Dulce de Mantequilla en Polvo | >7.0 | 2.5 |
¿Qué es la NOM 184?
Norma Oficial Mexicana NOM-184-SCFI-2018, Elementos normativos y obligaciones específicas que deben observar los proveedores para la comercialización y/o prestación de los servicios de telecomunicaciones cuando utilicen una red pública de telecomunicaciones (cancela a la NOM-184-SCFI-2012).
¿Qué es la leche según la NOM?
3.27 Leche, a la secreción natural de las glándulas mamarias de las vacas sanas o de cualquier otra especie animal, excluido el calostro. 3.28 Leche acidificada, a la obtenida por la acidificación de la leche entera, parcialmente descremada o descremada, pasteurizada, con agentes acidulantes.
¿Qué es queso según la norma?
3.46 Quesos, productos elaborados de la cuajada de leche estandarizada y pasteurizada de vaca o de otras especies animales, con o sin adición de crema, obtenida de la coagulación de la caseína con cuajo, gérmenes lácticos, enzimas apropiadas, ácidos orgánicos comestibles y con o sin tratamiento ulterior, por …
¿Qué condiciones sanitarias debe cubrir un queso para ser considerado apto para consumo?
La NOM 25119 señala que el agua que esté en contacto directo con alimentos, materias primas y superficies debe ser potable; el límite permisible de cloro residual libre debe ser de 0.2 a 1.5 mg/L, y los organismos coliformes totales deben estar ausentes o no detectables de acuerdo con la NOM 127.
¿Cuál es la crema vegetal?
La crema vegetal es una emulsión de aceite y agua similar a la nata, si se desea, sin ningún componente de la leche. La parte de grasa es vegetal pura. Además de las ventajas fisiológico-nutricionales, existen también argumentos económicos y de técnica de procesamiento fundamentales a favor de la crema vegetal.
¿Cuál es la crema que se usa para batir?
La crema de batir SI es lo mismo que crema de leche o nata. La crema de batir, también conocida como crema de leche o nata, es una sustancia que puede ser blanca o puede tener algunas tonalidades amarillenta, y esta posee gran cantidad de grasa.